🍞 Consistência na Qualidade na Panificação: Como garantir o mesmo pão todos os dias com o BRAINR?

👀 O cliente nota. Sempre.

Se o pão do dia anterior era leve e crocante
E o de hoje está mais pesado ou mal cozido
A confiança no produto começa a abanar

Não há margem.
Na panificação industrial, a qualidade tem de ser constante
Na textura
No sabor
Na aparência
E no peso

📉 Pequenas variações prejudicam a perceção da marca
📢 E os clientes não avisam
Simplesmente deixam de voltar

🥖 O problema não está só na receita. Está na execução

Na prática, o que desafia a consistência é o dia a dia da produção

🔄 Mudança de turnos e operadores
⚖️ Pesagens manuais sem validação
⏱️ Tempos de repouso e cozedura mal controlados
🌾 Diferenças nos lotes de farinha
📋 Registos feitos à mão, fora do contexto da ordem

E se não houver um sistema inteligente a ligar tudo
O mesmo produto pode sair de forma diferente de manhã, à tarde ou num feriado

👩‍🍳 O caso da Joana, responsável na FresherFoods Panificação

Na unidade de panificação da FresherFoods, a Joana enfrentava este problema diariamente
As receitas estavam certas
Mas os resultados não eram sempre iguais

Uns lotes saíam mais leves
Outros com a crosta mais dura
Havia dias em que a fermentação atrasava e ninguém percebia porquê

Desde que implementou o BRAINR
A Joana passou a controlar a qualidade de forma objetiva, em tempo real e com rastreabilidade total

📲 Cada etapa da produção deixa uma pegada digital

Com o BRAINR:

📌 Os operadores registam os tempos de fermentação e repouso no momento
📌 As pesagens são validadas automaticamente
📌 As temperaturas dos fornos são associadas a cada ordem
📌 Os alertas de desvios são imediatos
📌 As observações ficam guardadas por turno, por linha e por operador

O pão que sai às 06:00 e o que sai às 18:00 tem o mesmo padrão
Mesmo produto
Mesmo perfil
Mesmo resultado

🧾 Se houver um desvio, o sistema explica. E ajuda a prevenir

Numa produção de pão de mistura, o rendimento estava 4% abaixo
A Joana foi ao histórico da ordem
Viu que o lote de farinha tinha uma absorção de água diferente
Que a massa repousou menos 7 minutos
E que o operador novo não corrigiu o tempo de cozedura

Nada foi deixado ao acaso
E no dia seguinte, tudo foi ajustado com confiança

✅ Consistência não é sorte. É sistema

Com o BRAINR, a FresherFoods produz com precisão
Cada lote tem identidade
Cada variável fica documentada
Cada melhoria é sustentada por dados

O pão não depende de quem está ao comando
Mas sim de um processo inteligente que garante qualidade previsível, a cada fornada

‍